¿Viticultura de calidad en Galicia? ¿Un handicap natural en fase de estar superado? Escrito por Dominique Roujou de Boubée y publicado en Benbo Mi profesor en la facultad de enología de Burdeos, padre espiritual y amigo Denis Dubourdieu me repetía: “el terroir no es un privilegio ni un don de la naturaleza, como se dice…

Dime qué levadura utilizas y te diré quién eres Escrito por Dominique Roujou de Boubée y publicado en http://www.vilaviniteca.es/ Desde hace algunos años, la España viti-vinícola está viviendo una evolución fantástica y excitante. Se nota de Norte a Sur, de Este a Oeste una ebullición de donde surgen vinos con una personalidad más marcada, dando…

Cómo enfrentarse a una vendimia de sequía Ese heterogéneo 2012 español Escrito por Dominique Roujou de Boubée y publicado en El Mundo Vino el 14.11.2012 Después de una añada 2011 marcada en España por un verano muy caluroso y un adelantamiento del ciclo de la vid, 2012 empezó de forma más normal. La viña brotó…

En busca y captura del gusto del lugar Escrito por Dominique Roujou de Boubée y publicado en Vila Viniteca Los que me conocéis, ya sabéis que me caí en la marmita (de vino) cuando era pequeño. Y lo que encontré en el fondo me fascinó de tal manera que decidí dedicarme profesionalmente a este mundo.…