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Emprendedores. Diciembre 2017

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Consultant in Viticulture and Enology, PhD thesis from Bordeaux, wine and food lover, lucky man, living in Galicia, Spain

La primavera en viticultura es la valsa de los tra

La primavera en viticultura es la valsa de los trabajos del suelo, cuando uno no usa herbicidas y apuesta por suelos vivos.
En @bodegaspentecostes desde finales de marzo, además de replantar las viñas muertas (en luna descendente), los equipos se han dedicado a desbrozar las calles y debajo de las viñas con todo tipo de aperos y herramientas en función de las características de cada parcela.
En viñas adultas, intercepa rotativa o desbrozadora de hilo para limpiar debajo de las viñas.
En viñas podadas a 2 yemas (viñas de 1, 2 o 3 años), no queda otra que hacerlo a mano, fon sacho, para no arriesgar a dañar las plantitas, para arrancar las hierbas de raíz y evitar la competencia que supondría.
¡Gran trabajo de todo el equipo! 👏🏻👏🏻
El año promete 💪🏻🤞🏻

#terroirenbotella
#suelosvivos
#sinherbicida
#viticultura
#galicia

¡Algo se está cultivando en Soutomaior! El nuevo "

¡Algo se está cultivando en Soutomaior!
El nuevo "Cosecheros Reunidos de Soutomaior" saca su nueva añada de María Vinyals con una ilusión renovada, bien decidido a embotellar el paisaje de las laderas de Soutomaior con toda la energía de Paco Corral.

Y para nosotros es una ilusión enorme y un orgullo poder acompañarles en esta aventura.
¡Qué bonito es tratar de entender un lugar para captar su singularidad e intentar plasmarla en una botella!

#soutomaior
#terroirenbotella
#vinosingular
#mariavinyals
#riasbaixas

Douceur et joie de vivre! Paisajes en botella. El

Douceur et joie de vivre!
Paisajes en botella.
El arte de @bernardoestevezvillar para embotellar las laderas del Arnoia, en 2021.
El arte de la familia Meslier para embotellar el valle del Ciron en Sauternes, con esta mágica Botrytis cinerea como protagonista, @chateauraymondlafon 2007.

¡Gracias por tanto!

#terroirenbotella
#ribeiro
#galicia
#Sauternes
#Burdeos

Domingo 5 de abril, domingo de resurrección ... de

Domingo 5 de abril, domingo de resurrección ... después de una brotación bajo unas condiciones fantásticas, anticiclón con viento del norte desde hace más de 14 días, noches frescas y días soleados y calurosos, zéro presión criptogámica, hoy tocaba tratar en nuestra pequeña parcela (con permiso de @torgo_e_tal ) en prevención de las lluvias anunciadas del martes y miércoles.
Tratamiento ecológico por supuesto, y a mano, con mochila, dirigiendo sólo donde es necesario.
Trabajar en ecológico en Galicia desde hace 14 años nos ha hecho entender lo fundamental que es trabajar en favor de la vida. Primero, la vida del suelo, perseguir esta actividad biológica intensa del suelo tal y como nos enseñaba Yves Hérody hace años. Segundo, la vida de la viña, reforzar sus defensas, su equilibrio, su vitalidad.
Trabajar de forma respetuosa no es buscar únicamente a aniquilar los hongos patógenos de la vid, es favorecer la vida, entender que está todo conectado y buscar en la Naturaleza los recursos naturales para contrariar al desarrollo de los hongos e infecciones.
Hemos dejado un poco de cobre en las hojas (100 g de Cu metal/ha) con un poco de azufre (efecto sinergico) para que, en caso de infección y con condiciones favorables, los esporangios al llegar a las hojas, y las zoosporas que liberan, se encuentren los iones de cobre que forman esta película protectora que impedirán a las zoosporas penetrar a través de los estomas.
Vamos a observar ahora cuantos litros van a caer en los próximos días para poder decidir si el tratamiento está lavado y hay que renovarlo, o si podemos esperar un poco más.
Mientras tanto, lo importante ahora es empezar la poda en verde.

¡Feliz domingo a todos!
¡Feliz resurrección!
¡A celebrar la vida!

#terroirenbotella
#viticulturaecologica
#Galicia
#proyectopersonal
#respetoporlavida

El (gran) champagne tiene esto de mágico que son v

El (gran) champagne tiene esto de mágico que son vinos eternos. Y si sumas a estos que se trata de un formato grande (magnum en este caso), la edad a ciegas de este vino descoloca por completo.
1996, 30 años de vida. Añada mágica. Le daba 20 años menos.
Dom Ruinart 1996 en magnum, nada más, nada menos, de @ruinart
Para quien tiene suerte de guardar en su bodega esta joya, puede esperar 30 añitos más.
¡Una joya 💎!
Guardar vinos para intentar captar y desvelar su esencia en su mejor momento es tener sensibilidad y respeto. Compartirlo es ser altruista y amar a la vida.
Muchas gracias amigos 😍

Le (grand) Champagne a ceci de magique que ce sont des vins éternels. Et si tu ajoutes a ça qu'il s'agit d'un grand format (magnum dans ce cas), l'âge de ce vin à l'aveugle est totalement déstabilisant.
Domaine Ruinart 1996 en magnum, rien de plus, rien de moins, de @ruinart
Pour qui a la chance de posséder dans sa cave ce joyau, il peut espérer 30 années de plus.
Un joyau 💎!
Garder des vins pour essayer capter et dévoiler son essence à son optimum c'est avoir de la sensibilité et du respect. Les partager c'est être altruiste et aimer la vie.
Merci beaucoup les amis 😍

#Champagne
#terroirenbotella
#vinfin
#amistad
#altruismo

¡Momento sublime y memorable! No todos los días un

¡Momento sublime y memorable!
No todos los días uno tiene la suerte de encontrarse y dialogar con un Clos Cazals 2014 de @champagne_cazals
Esta botella era pletórica, una conversación refinada y espiritual, sabiduría hipnótica que te cuenta mucho con pocas palabras, sin foiritura. Lo tenía todo a pesar de su edad joven.
Locus amoenus como lo describe con tanta sensibilidad @jueikee
Efectivamente, este gran vino fue no solo un lugar idílico, sino que además compartido con personas idílicas 😊😍

Momento sublime et mémorable !
Ce n'est pas tous les jours que l'on a la chance de croiser et de dialoguer avec un Clos Cazals 2014 de @champagne_cazals
Cette bouteille était pléthorique, une conversation raffinée et spirituelle, sagesse hypnotique qui te donne tant en si peu de mots, sans fioritures. Elle possédait tout en dépit de son jeune âge.
Locus amoenus comme le décrit avec tant de sensibilité @jueikee
Effectivement, ce grand vin fut non seulement un lieu idyllique, mais qui plus est partagé avec des personnes idylliques 😊😍

#terroirenbotella
#belleza
#vinfin
#amistad
#Champagne

Cap Blanc 2020 de @clos_salanca Es maravilloso cu

Cap Blanc 2020 de @clos_salanca
Es maravilloso cuando un vino te lleva a un paisaje 🍷🍇🏞.
Detrás del sol y la generosidad mediterránea, Cap Blanc traduce la elegancia de la pizarra, una piedra austera donde aparentemente no hay fertilidad pero es ella misma una guía hacía un oasis de frescura y nutrientes. O bien la raiz baja, o bien se queda arriba, la pizarra fuerza la viña a elegir entre muerte o vida, entre vino facilón o vino de lugar.
En esta tierra calida y austera nacen grandes vinos finos y con capacidad a envejecer, siempre y cuando se la escucha.
Esta Garnacha blanca se revela como perfecto vector para trasladar el paisaje de Poboleda y Clos Salanca a la botella.
¡Enhorabuena equipo @franckmassard y @davetheneighbour !
Best white wine from Priorat😍? (Private joke 😆)
#terroir
#terroirenbotella
#priorat
#fine wine

Recuperar y mejorar la FERTILIDAD de la tierra. No

Recuperar y mejorar la FERTILIDAD de la tierra.
No siempre es cosa sencilla.
Como a Yves Hérody le gusta recordar, el secreto del suelo para la producción agrícola es la raíz. La raíz tiene que pasar. Y sencillamente, la raíz tiende a desarrollarse donde está a gusto, es decir donde tiene de comer y de beber. Y la naturaleza fisico-química del suelo (textura, estructura, porosidad, pH, fertilidad, temperatura, oxigenación) tiene una gran influencia en el enraizamiento de las vides, es un factor limitante.
El acondicionamiento hidráulico de las parcelas es fundamental, ahora más que nunca.
Cuando no sabemos cuando ni cuanto va a llover, hay que hacer todo lo posible para interceptar, canalizar, ralentizar, infiltrar y almacenar el agua de lluvia.
En @canreontiana se está haciendo un trabajo precioso y muy importante de acondicionamiento hidráulico de las parcelas, desde balsas en puntos más elevados, zanjas con balsitas en los laterales para canalizar el agua, ralentizarla e infiltrarla para alimentar capas freáticas más profundas, zanjas delante de los taludes para protegerlos y alimentar los arbustos que se van a plantar en ellos, hasta drenes.
Es lo que se llama hidrología regenerativa porque gracias a este trabajo sobre los flujos del agua se va a permitir mejorar la fertilidad de la tierra (limitando érosion, evitando que las finas vayan colmatando poros del suelo, etc.).

¡Enhorabuena equipo Can Reon! 👏🏻👏🏻

#terroirenbotella
#alella
#hidrologiaregenerativa
#viticulturaregenerativa
#fertilidad

¡Qué gratificante (y fácil) preparar tus propios e

¡Qué gratificante (y fácil) preparar tus propios embutidos!
Naturales, sabrosos y sanos 😋😋
Esta vez probé con aguja de vaca gallega, uno de mis cortes preferidos.
24h en sal gorda, después se limpian y se secan.
Mezcla de pimienta de Jamaica y pimienta negra ahumada, ajo y chiles secos como adobo.
Y a secar en un trapo limpio (sin detergente) en la nevera durante 4-6 semanas.
🥩🔝

#terroirenbotella
#terroirenelplato
#embutidos
#cocinacasera
#comersano

Después del viernes con lluvia (hasta mediodía), h

Después del viernes con lluvia (hasta mediodía), había que aprovechar el fin de semana de buen tiempo para avanzar en la poda de "nuestra" parcela (con permiso de @torgo_e_tal 😉) de #albariño , el sueño de @laura_montero_rodil
Con nuestra perra Mimba 🐕, trituradora eficaz pero desordenada de sarmientos, no sabéis como disfrutamos juntos de estos trabajos (por mucho que nos duela el cuello de mirar siempre hacia arriba).
✂️ Podar es de estos momentos donde sientes que actúas directamente sobre la calidad del vino de este año (más la del año que viene), condicionando el rendimiento, equilibrando el vigor de las cepas para conseguir racimos de mejor calidad y mejorando la perennidad de las viñas ... ¡Una gozada!

La vida son caminos que te llevan por lugares esperados o inesperados, y depende de nosotros disfrutar de estas etapas. Todo es cuestión de prestar atención, dar importancia a detalles y celebrar la vida.

Hacer un vino es mucho más que cultivar viñas, cosechar uvas, fermentar mosto y conseguir un vino. Es una declaración de intención y un acto de amor. Por lo menos es como lo entendemos. 😊😍

#terroirenbotella
#somosloquebebemos
#proyectosdevida
#viticulturaecologica

Magnífica cata esta mañana de la añada 2025 en @bo

Magnífica cata esta mañana de la añada 2025 en @bodegaspentecostes 😊🤩
Todo se va poniendo en su sitio.
¡Qué bonito ver como cada sector de la finca del Pazo de Barreiro (en Villaza_Gondomar) se va expresando!
Esta finca es como un anfiteatro con orientaciones desde el Este-Suereste hasta el Oeste-Noroeste, pero también con variaciones de composición del suelo, dentro de un mismo patrón de granito granito descompuesto,y reservas en agua distintas.
Eso hace que, en cada sector la viña tenga un desarrollo distinto, una maduración distinta, una composición de la uva distinta y al final un vino con matices distintos.
Hoy hemos catado todos estos lotes pequeños, desde 220 L hasta 2500 L, albariño por supuesto, pero treixadura también, godello, loureira y caiño blanco.
Se va dibujando poco a poco la añada y vamos entendiendo poco a poco la vocación de cada parte de esta finca.
Empuja fuerte 💪🏻 🥊
¡Enhorabuena equipo Pentecostés 👏🏻👏🏻!

#terroir
#terroirenbotella
#riasbaixas
#viticultura
#vino

Hoy miércoles 25 de febrero es el primer día de la

Hoy miércoles 25 de febrero es el primer día de la témpora de Cuaresma o de Primavera.

"Estos días los campesinos observaban atentamente los fenómenos meteorológicos, ya que ellos les permitía predecir la tendencia del tiempo de los 3 meses siguientes" (Lunario 2026 de M. Gros).

La Cuaresma es una época de transición equinoccial donde la atmósfera es muy inestable.
En textos antiguos, como los de Alfonso X el Sabio o tratados de agricultura del siglo XVI (como los de Gabriel Alonso de Herrera), ya se mencionaba la importancia de observar los cielos en estas fechas para planificar el año agrícola, vinculando siempre lo sagrado con lo terrenal.

Así que, hoy, para quién tenga sensibilidad para la observación del cielo, os invito a estar atentos 👀

#temporas
#terroirenbotella
#viticultura
#meteorologia
#previsión

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