En busca y captura del gusto del lugar

Escrito por Dominique Roujou de Boubée y publicado en Vila Viniteca

Los que me conocéis, ya sabéis que me caí en la marmita (de vino) cuando era pequeño. Y lo que encontré en el fondo me fascinó de tal manera que decidí dedicarme profesionalmente a este mundo. Dentro estaba escondido el concepto de terroir. A lo largo de los años, este concepto ha vibrado en mi de distintas maneras. Fue primero el aspecto romántico del terroir que me sedujo, para después dejar paso al aspecto científico. Y poco a poco, madurando, entendí que todo estaba conectado, que no se podía analizar un parámetro sin tener en cuenta el todo, y al final era necesario extender este concepto a una esfera menos tangible y más sensible, sin abandonar la ciencia.

Como observador privilegiado de este paisaje desde hace 25 vendimias, aprovecho la tribuna de Vila Viniteca para compartir con vosotros mi visión sobre el terroir, palabra tan alterada por sobre-empleada y, desgraciadamente, a veces mal interpretada. De hecho, antes de ponerme a escribir, leí a varios autores de este blog que hablaron del tema y las palabras de Pedro Parra ilustran bien esta reflexión: “Mineralidad, terroir, son dos de las palabras más usadas y prostituidas hoy día en la venta de vinos en el mundo”

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